Pasta e fave fresche alla pugliese

Propongo una ricetta semplice e gustosa per preparare la pasta e fave fresche alla pugliese: un piatto tradizionale e salutare che unisce i sapori autentici della cucina mediterranea. Con pochi ingredienti di qualità e qualche accorgimento nella preparazione, potrete gustare un piatto ricco di sapore e tradizione. Buon appetito!

Ingredienti

• 350 g di fave fresche
• 350 g di pasta
• 1 cipolla rossa dolce
• 80 g di pancetta
• 80 g di pecorino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Come preparare pasta e fave fresche alla pugliese

1. Pulire le fave novelle e sciacquarle.
2. Tagliare la cipolla a pezzetti.
3. Tagliare la pancetta a cubetti.
4. In un tegame, mettere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere la cipolla tagliata e farla rosolare per 3-4 minuti.
6. Aggiungere la pancetta e farla cuocere fino a doratura.
7. Aggiungere le fave novelle e cuocerle per 4-5 minuti a fuoco medio-alto.
8. Aggiungere due mestoli di acqua bollente.
9. Aggiungere il sale e il pepe secondo il proprio gusto.
10. Abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per 10 minuti.
11. In una pentola a parte, portare ad ebollizione dell'acqua per la pasta.
12. Aggiungere il sale in acqua.
13. Versare la pasta e cuocerla per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
14. Unire le fave e il condimento alla pasta.
15. Continuare la cottura della pasta insieme al condimento per 1 minuto aggiuntivo, mescolando continuamente.
16. Spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai di olio extravergine di oliva.
17. Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
18. Servire la pasta e fave con pecorino calda