Pasta e fagioli alla veneta: la tradizionale ricetta

L'articolo presenta la ricetta tradizionale della pasta e fagioli alla veneta, un piatto tipico della cucina italiana. Con ingredienti come fagioli borlotti, pancetta, aglio e olio extravergine d'oliva, questa pietanza è ricca di sapori e tradizione culinaria veneta. Ideale per un pasto caldo e gustoso, la pasta e fagioli è un piatto che conquista i palati di grandi e piccoli.

Ingredienti

• Fagioli borlotti
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Aglio
• Piede di maiale
• Pomodoro maturo
• Acqua
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Tagliatelle fatte in casa all'uovo
• Pane tipo panettone

Come preparare pasta e fagioli veneta ricetta

1. Mettere i fagioli borlotti in ammollo per circa 12 ore.
2. In una pentola, far rosolare insieme la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio, il sedano e i piedini di maiale con un po' di olio extravergine.
3. Aggiungere i fagioli scolati, un pomodoro maturo e coprire con circa 2-2,5 litri d'acqua.
4. Far bollire per almeno 2-3 ore finché i fagioli sono cotti.
5. Togliere i piedini di maiale e parte dei fagioli.
6. Passare il resto degli ingredienti al passaverdure o al mixer.
7. Riportare tutto in pentola e far bollire.
8. Aggiungere la pasta (tagliatelle fatte in casa all'uovo) e cuocere lentamente.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Aggiungere un filo d'olio a crudo a fine cottura della pasta.
11. Impiattare la pasta e fagioli.
12. Servire aggiungendo il pane a forma di panettone scavato e tagliato all'interno del piatto.
13. Servire la pasta e fagioli calda e gustare con un ottimo vino