Pasta e fagioli alla toscana: ricetta tradizionale e gustosa

Scopri la ricetta tradizionale della pasta e fagioli alla toscana, un piatto gustoso e ricco di sapori autentici. Prepara questo piatto facile e saporito per deliziare il palato di tutta la famiglia. Buon appetito!

Ingredienti

• fagioli borlotti
• carote
• sedano
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
• salvia
• rosmarino
• pasta di farro
• olio d'oliva

Come preparare pasta e fagioli alla toscana ricetta

1. Mettere i fagioli borlotti in ammollo per una notte con quattro o cinque spicchi d'aglio.
2. La mattina successiva, scolare i fagioli dall'acqua di ammollo e metterli in una pentola con dell'acqua fresca, aglio, foglie di salvia e un filo d'olio
3. Preparare un trito di sedano, carote e cipolla e farlo soffriggere in olio extravergine d'oliva
4. Passare i fagioli con il soffritto in una pentola e aggiungere un po' di acqua di cottura per facilitare il passaggio del fagiolo dal setaccio.
5. Mettere sul fuoco e aggiungere 3-4 mestoli di acqua di cottura, creando una consistenza cremosa.
6. In un pentolino a parte, fare un soffritto con olio al tartufo, pezzetti di peperoncino, rosmarino e salvia
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far bollire il tutto, facendo attenzione a non far attaccare il fondo.
8. Aggiungere la pasta e farla cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione.
9. Aggiungere i fagioli interi tenuti da parte per il tocco finale
10. Servire la pasta e fagioli in una scodella di coccio, completando con un giro d'olio, pepe nero macinato e foglie di salvia.
11. Buon appetito!