Pasta e fagioli alla romana

La pasta e fagioli alla romana è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e tradizione. Una ricetta semplice ma gustosa che unisce la pasta con i legumi per un piatto completo e nutriente. Perfetto per le giornate più fredde, la pasta e fagioli alla romana è un comfort food che conquista sempre. Provate a prepararlo e vi conquisterà con il suo sapore autentico.

Ingredienti

• fagioli secchi
• acqua
• bicarbonato
• pasta
• carota
• sedano
• cipolla
• olio extravergine d'oliva
• concentrato di pomodoro
• foglie di lauro
• pepe

Come preparare pasta e fagioli alla romana

1. Mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua la sera prima.
2. Il giorno successivo, iniziare preparando un soffritto con carote, sedano e cipolla.
3. Aggiungere i fagioli ammollati, le foglie di alloro e un po' di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro.
4. Aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e far bollire il tutto.
5. Nel frattempo, soffriggere del guanciale (oppure utilizzare del lardo come tradizionalmente si faceva).
6. Aggiungere il soffritto di guanciale ai fagioli.
7. Cuocere i fagioli fino a quando sono ammorbiditi, circa 40 minuti.
8. Una volta cotti i fagioli, parte dei fagioli vanno schiacciati o frullati per creare una consistenza cremosa.
9. Aggiungere i fagioli interi rimasti per dare più consistenza al piatto.
10. Cuocere la pasta a parte e aggiungerla ai fagioli.
11. Far cuocere insieme la pasta e i fagioli finché la pasta è al dente.
12. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
13. Far riposare il tutto per almeno 10 minuti prima di servire.
14. Servire la pasta e fagioli con un filo d'olio crudo e pepe nero.
15. La pasta e fagioli alla romana è pronta per essere gustata