Pasta e carciofi alla pugliese

L'articolo proporrà la ricetta tradizionale della pasta e carciofi alla pugliese, un piatto gustoso e dal sapore tipico della cucina del Sud Italia. Saranno forniti consigli su come preparare e gustare al meglio questa prelibatezza culinaria, ricca di sapori autentici e ingredienti freschi. Buon appetito!

Ingredienti

• carciofi 4 unità
• bucatini 350 g
• passata di pomodoro 800 g
• uovo 1
• fetta di pane
• pecorino 4 cucchiai
• pangrattato
• prezzemolo
• spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• limone
• pepe
• sale

Come preparare pasta e carciofi alla pugliese

1. Spremere un limone nell'acqua e pulire i carciofi togliendo le prime foglie fino ad arrivare al cuore.
2. Tagliare anche gli steli dei carciofi e preparare un brodo con gli scarti.
3. Pulire il ripieno: togliere la crosta dalla fetta di pane, sbriciolare la mollica e aggiungere un cucchiaio di acqua.
4. Aggiungere un uovo, aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, pepe, pecorino e pangrattato al ripieno
5. Trattare finemente l'aglio in una pentola con olio extra vergine d'oliva.
6. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
7. Riempire i carciofi con il ripieno preparato e metterli nel sugo di pomodoro.
8. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, coprendo la pentola.
9. Mentre i carciofi cuociono, far bollire dell'acqua per cuocere i bucatini.
10. Aggiungere i bucatini nell'acqua salata e cuocerli al dente.
11. Scolare i bucatini e terminare la cottura in padella con un po' di sugo.
12. Aggiungere un po' di olio, prezzemolo tritato e pecorino grattugiato ai bucatini.
13. Impiattare la pasta e servire con i carciofi ripieni.