Pasta e carciofi alla calabrese

L'abbinamento tra pasta e carciofi è una delizia della cucina calabrese, ricco di sapori e tradizione. La consistenza cremosa dei carciofi si sposa perfettamente con la pasta al dente, creando un piatto irresistibile. Una vera esplosione di gusto che conquisterà il palato di chiunque ami i sapori genuini e autentici della cucina italiana. Un piatto da provare assolutamente per vivere un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ingredienti

• carciofi
• limone
• aglio
• pepe nero
• sale
• acciughe
• olio
• prezzemolo
• uova
• formaggio misto (80% pecorino, 20% parmigiano)
• acqua

Come preparare pasta e carciofi alla calabrese

1. Pulire i carciofi dalle foglie dure in modo che rimanga solo la parte tenera.
2. Mettere i carciofi in acqua con un limone tagliato a metà per evitare che anneriscano.
3. Tagliare i carciofi a fette sottili, evitando che diventino neri.
4. In una padella con olio, spicchio d'aglio e pepe nero, far cuocere i carciofi fino a che si ammorbidiscono.
5. Aggiungere le acciughe sfilettate e farle sciogliere insieme ai carciofi.
6. Tagliare il prezzemolo e aggiungerlo al condimento.
7. Cuocere la pasta in acqua salata e quando mancano due minuti alla fine della cottura, scolarla e aggiungerla alla padella con i carciofi.
8. Mescolare bene la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
9. Aggiungere la crema di uova preparata (uova, formaggio, pepe nero e prezzemolo), mescolare bene e spegnere il fuoco.
10. Amalgamare il tutto finché la pasta risulta lucida.
11. Se piace, cuocere leggermente l'uovo.
12. Servire il piatto con una spolverata di formaggio e prezzemolo fresco.