Pasta di mandorle: zucchero e albume d'uovo

L'impasto per la pasta di mandorle è composto principalmente da mandorle tritate finemente, zucchero e albume d'uovo. Questa combinazione crea una consistenza morbida e un sapore squisito, perfetto per dolci e biscotti. Un'alternativa deliziosa per arricchire le tue ricette di pasticceria.

Ingredienti

• Zucchero: 100 grammi
• Mandorle affettate: 125 grammi
• Albumi: 50 grammi (circa 2 albumi)
• Limone: alcune gocce
• Bustina di vanillina

Come preparare pasta di mandorle zucchero e albume d'uovo

1. In una ciotola, montare 50g di albumi insieme a 100g di zucchero e una bustina di vanillina.
2. Aggiungere alcune gocce di limone mentre si montano gli albumi.
3. Una volta montati, aggiungere delicatamente 125g di mandorle affettate e mescolare a mano per evitare di smontare il composto.
4. Preparare una teglia microforata rivestita con della carta forno.
5. Con l'aiuto di un cucchiaio, formare dei mucchietti con il composto sulla teglia.
6. Aggiungere alcune scaglie di mandorla affettata sopra i mucchietti.
7. Infornare a 150 gradi ventilato per circa 20 minuti.
8. Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti prima di trasferirli su un piatto da portata.
9. Con queste dosi si possono ottenere circa 20 biscotti, ma la quantità può variare a seconda delle dimensioni desiderate.
10. I biscotti saranno croccanti fuori e morbidi dentro.