Pasta con zucca e zucchine

La pasta con zucca e zucchine è un primo piatto autunnale ricco di gusto e leggerezza. La dolcezza della zucca si sposa alla freschezza delle zucchine creando un piatto equilibrato e saporito. Ideale per chi ama i sapori della tradizione con un tocco di originalità. Perfetta per una cena veloce ma gustosa!

Ingredienti

• 170 grammi di rigatoni
• 200 grammi di zucca
• 1 zucchina (circa 130 grammi)
• Olio
• Mezza cipolla
• 50 grammi di olive nere
• 60 grammi di pane grattugiato
• Una decina di amaretti
• Sale
• Un cucchiaio di timo
• Un cucchiaino di salvia
• Prezzemolo

Come preparare pasta con zucca e zucchine

1. Prepariamo il trito di cipolla: sbucciamo la cipolla, togliamo le estremità e gli strati più esterni secchi, affettiamo e tritiamo finemente.
2. In una padella mettiamo un filo d'olio e una parte della cipolla tritata, facciamo imbiondire a fuoco basso.
3. Aggiungiamo il pangrattato e facciamo tostare per alcuni minuti.
4. Una volta tostato, mettiamo il pangrattato da parte in una ciotola.
5. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati al pangrattato nella ciotola e mescoliamo bene.
6. Prendiamo la zucca e tagliamola a cubetti piccoli.
7. Affettiamo le zucchine, togliendo le estremità e tagliandole anch'esse a cubetti.
8. In una padella con un po' d'olio, aggiungiamo un'altra parte di cipolla tritata, facciamo imbiondire a fuoco medio-basso.
9. Aggiungiamo le zucchine e la zucca, un pizzico di sale e le spezie
10. Aggiungiamo le olive nere verso la fine della cottura delle verdure.
11. Nel frattempo, mettiamo l'acqua a bollire per cuocere la pasta.
12. Quando l'acqua bolle, saliamola e cuociamo la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
13. Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con le verdure, facciamola saltare per 1-2 minuti.
14. Aggiungiamo il composto di pangrattato e amaretti, mescoliamo bene.
15. Il piatto è pronto, impiattiamo e serviamo