Pasta con triglie in bianco

Un piatto di pasta con triglie in bianco è un'eccellente scelta per un pasto leggero ma gustoso. Le triglie, pescate fresche, conferiscono un sapore delicato al piatto, esaltato dall'aggiunta di aglio, prezzemolo e peperoncino. La semplicità di questa ricetta permette di apprezzare appieno il sapore autentico del pesce e dei suoi sapori naturali. Perfetta per chi ama le proposte di mare genuine e salutari.

Ingredienti

• Triglia
• Olio extravergine d'oliva
• Aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Zafferano
• Concentrato di pomodoro
• Vino bianco
• Acqua
• Spaghetti

Come preparare pasta con triglie in bianco

1. Sfilettare le triglie, togliendo tutte le lische.
2. Tenere da parte la testa e la lisca centrale per preparare un brodo.
3. In una pentola, far rosolare le teste e le lische delle triglie con olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio in camicia e prezzemolo tritato.
4. Aggiungere sale, pepe e zafferano, quindi il concentrato di pomodoro e il vino bianco.
5. Coprire il tutto con acqua e cuocere per 10-15 minuti.
6. Filtrare il brodo e tenerlo da parte.
7. In una padella, tostare per un minuto alcuni filetti di triglia per usarli come decorazione.
8. Spegnerli e girare i filetti per qualche secondo.
9. Cuocere gli spaghetti nel brodo di triglia fino a che risottino.
10. Terminare la cottura aggiungendo i filetti di triglia rimanenti.
11. Servire la pasta con triglie in bianco, guarnendo con i filetti tostati.