Pasta con salmone fresco: ricetta senza panna

Nel preparare la pasta con salmone fresco, è possibile optare per una versione leggera senza l'aggiunta di panna. Sostituisci la panna con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi erbe aromatiche fresche e una spolverata di pepe nero per esaltare il sapore del salmone. Una ricetta più leggera ma altrettanto gustosa!

Ingredienti

• Salmone fresco affumicato (100 g)
• Burro (noce di burro)
• Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
• Concentrato di pomodoro (mezzo cucchiaio)
• Latte (mezzo litro)
• Farina (40 g)
• Pasta (80-100 g a testa)
• Sale
• Pepe
• Finocchietto fresco
• Prezzemolo
• Scorza di limone
• Ricotta

Come preparare pasta con salmone fresco senza panna

1. Mettere subito l'acqua per la pasta a bollire in una pentola spaziosa sul fornello.
2. Aggiungere un filo d'olio nella padella, strofinare con un pezzettino di carta da cucina e scaldare leggermente per togliere eventuali residui.
3. Aggiungere una noce di burro alla padella e scioglierla lentamente senza farla diventare marrone.
4. Aggiungere il salmone affumicato tritato grossolanamente al burro e rosolare fino a quando diventa bianco.
5. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco o un bicchierino di vodka secca e far evaporare.
6. Aggiungere mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro al salmone e rosolare leggermente.
7. Preparare una crema di latte con mezzo litro di latte e 40g di farina, mescolando bene e aggiungendo la miscela al salmone.
8. Portare la crema di latte ad ebollizione e farla addensare per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
9. Aggiustare la densità della salsa con latte o acqua, se necessario, e far bollire per altri 2 minuti se troppo liquida.
10. Aggiungere sale e pepe a piacimento al salmone.
11. Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla.
12. Mescolare la pasta con il salmone e la crema di latte, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
13. Grattugiare la buccia di limone o arancia sopra il piatto senza mescolare.
14. Aggiungere pepe fresco e erbe fresche come prezzemolo, finocchietto o erba cipollina senza mescolare.
15. Servire la pasta calda e guarnire con un po' di ricotta o altri ingredienti a piacere.
16. Goditi la pasta con salmone senza panna e cremosa! Buon appetito!