Pasta con radicchio e parmigiano

L'abbinamento del radicchio e del parmigiano in una pasta è un connubio di sapori irresistibile. Il gusto amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la cremosità del parmigiano, creando un piatto delizioso e ricco di contrasti. Prova questa ricetta per un'esplosione di gusto in ogni morso!

Ingredienti

• cipollotti medi (2)
• cipolla singola media
• olio extravergine
• sale
• pepe
• vino rosso (Barbera o Merlot)
• radicchio (1 ogni 2 persone)
• parmigiano reggiano (quantità a piacere)
• pasta (400g, tipo trovatelli, strozzapreti o orecchiette)

Come preparare pasta con radicchio e parmigiano

1. Tagliare finemente due cipollotti o una cipolla di medie dimensioni, evitando di eliminare le parti troppo dure.
2. In una padella o pentola capiente, versare dell'olio extravergine e far rosolare le cipolle tagliate.
3. Aggiungere il radicchio tagliato a strisce, precedentemente lavato e privato delle foglie più esterne.
4. Mescolare bene e far cuocere per circa 2-3 minuti a fuoco medio-alto.
5. Aggiungere del vino rosso (preferibilmente Barbera o Merlot) per sfumare il radicchio
6. Aggiungere uno o due mestoli di acqua bollente di cottura della pasta alla preparazione.
7. Cuocere il radicchio fino a quando diventa morbido e il liquido si riduce.
8. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando risulta al dente.
9. Scolare la pasta e saltarla in padella insieme alla preparazione al radicchio, aggiungendo se desiderato del parmigiano grattugiato.
10. Mescolare bene e servire la pasta con radicchio e parmigiano calda.