Pasta con pesto e pomodorini secchi

L'incontro tra il pesto e i pomodorini secchi crea un piatto ricco di sapore e semplice da preparare. La combinazione di ingredienti freschi e secchi dà vita a una pasta che conquista il palato con ogni morso. Ideale per una cena veloce ma gustosa, da provare al più presto!

Ingredienti

• mandorle siciliane
• cacio ricotta di capra
• basilico fresco
• aglio
• linguine napoletane

Come preparare pasta con pesto e pomodorini secchi

1. Lavare delicatamente il basilico e asciugarlo bene.
2. Tagliare i gambi del basilico.
3. In una pentola, scaldare dell'olio extra vergine di oliva, preferibilmente olio di oliva Nocellara.
4. Aggiungere i gambi di basilico nella pentola.
5. Aggiungere dell'aglio.
6. Fare soffriggere leggermente senza farlo bruciare.
7. Preparare il frullatore ad immersione o cutter da cucina, assicurandosi che sia perfettamente asciutto.
8. Aggiungere le foglie di basilico nel frullatore.
9. Aggiungere un pizzico di sale.
10. Aggiungere le mandorle tostate.
11. Aggiungere un filo d'olio.
12. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
13. Aggiungere pomodorini secchi sott'olio (da aggiungere con moderazione per evitare eccessiva secchezza).
14. Aggiustare di sale se necessario.
15. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
16. Scolare la pasta al dente e conservare un po' di acqua di cottura.
17. Mantecare la pasta con il pesto di basilico, mandorle e pomodorini aggiungendo un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
18. Servire la pasta condita con del formaggio ricotta di capra a pezzetti.
19. Guarnire con foglie di basilico fresco e mandorle tostate.
20. Goditi la tua pasta con pesto e pomodorini secchi! Bon appétit!