Pasta con pesto di zucchine e pomodorini
L'articolo suggerisce una deliziosa ricetta per preparare la pasta con pesto di zucchine e pomodorini. La combinazione di questi ingredienti freschi e saporiti renderà il piatto leggero e gustoso. Segui le istruzioni per un pasto semplice ma pieno di sapore da gustare in ogni occasione. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare pasta con pesto di zucchine e pomodorini
- Tagliare 2 zucchine (circa 350g).
- Lessare 350g di penne.
- In una padella, soffriggere mezza cipolla tritata con olio d'oliva.
- Aggiungere le zucchine e farle dorare per 2 minuti.
- Aggiungere 350g di gamberi (freschi o surgelati), mescolare e far cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere un po' di sale.
- Scolare la pasta al dente e mescolarla nella padella.
- Aggiungere un po' di prezzemolo e olio d'oliva.
- Preparare le uova: rompere 4 uova in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un po' di sale, sbattere bene.
- Scolare la pasta al dente e mescolarla nella padella con le zucchine e il bacon, spegnere il fuoco e aggiungere le uova sbattute.
- Nella padella, versare olio d'oliva.
- Aggiungere 100g di cubetti di pancetta e farli dorare.
- Aggiungere le zucchine e farle cuocere mescolando per alcuni minuti.
- Nel frattempo, preparare il pesto di zucchine: tagliare 2 zucchine e frullarle nel mixer.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, 30g di parmigiano grattugiato, 30g di noci sgusciate e qualche foglia di basilico tritato
- Aggiungere il pesto di zucchine nella padella con lo speck e cuocere per un paio di minuti, aggiungere acqua di cottura della pasta e un po' di sale.
- Scolare la pasta e mescolarla nella padella con il condimento.
- Grazie per aver guardato!
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