Pasta con melanzane e pomodorini secchi

Una ricetta deliziosa e semplice da preparare è la pasta con melanzane e pomodorini secchi. Con pochi ingredienti e in pochi passaggi potrai gustare un piatto gustoso e nutriente. Ti consiglio di provare questa combinazione di sapori mediterranei per sorprendere i tuoi commensali!

Ingredienti

• Mezza cipolla
• Due melanzane
• Pomodorini secchi
• Olio d'oliva
• Sale

Come preparare pasta con melanzane e pomodorini secchi

1. Tagliare mezza cipolla a cubetti sottili.
2. Tagliare due melanzane, togliere la testa e tagliarle a cubetti.
3. Tagliare i pomodorini secchi a striscioline.
4. In una padella antiaderente, aggiungere un filo d'olio e rosolare la cipolla.
5. Aggiungere le melanzane e farle cuocere coperte per 2 minuti.
6. Aggiungere un po' di sale per far uscire l'acqua dalle melanzane.
7. Coprire di nuovo e lasciare cuocere per 5 minuti.
8. Aggiungere un bicchiere d'acqua per ammorbidire le melanzane.
9. Preparare la crema frullando le melanzane con un po' d'olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
10. Cuocere la pasta e aggiungerla nella padella con la crema di melanzane.
11. Mescolare bene e saltare la pasta.
12. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura.
13. Aggiungere i pomodorini secchi nella padella.
14. Saltare di nuovo per amalgamare tutti gli ingredienti.
15. Servire la pasta con melanzane e pomodorini secchi calda e gratificare con un filo d'olio extra vergine d'oliva.