Pasta con melanzane e gamberetti

In questa ricetta deliziosa, vi presento un piatto di pasta arricchito con melanzane e gamberetti, un mix irresistibile di sapori e profumi mediterranei. La dolcezza delle melanzane si sposa alla perfezione con il sapore deciso dei gamberetti, creando un piatto colorato e gustoso che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina italiana. Un'idea perfetta per una cena sfiziosa e veloce da preparare in qualsiasi momento della settimana. Buon appetito!

Ingredienti

• Paccheri
• Gamberetti
• Melanzane
• Olio
• Aglio
• Sale
• Concentrato di pomodoro
• Acqua di cottura
• Basilico

Come preparare pasta con melanzane e gamberetti

1. Mettere dell'olio in una padella.
2. Tagliare uno spicchio d'aglio a metà e metterlo nell'olio.
3. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, aggiungere i gamberi e farli cuocere per 30 secondi per lato.
4. Spegnere la fiamma e mettere da parte i gamberi.
5. Rimuovere l'aglio dalla padella e aggiungere un po' di olio.
6. Accendere la fiamma sotto la padella e mettere a cuocere le melanzane tagliate a pezzetti.
7. Nel frattempo, tenere i gamberi da parte in un piatto coperto con pellicola trasparente.
8. Aggiungere il sale all'acqua e cuocere i paccheri per circa 15 minuti.
9. Quando le melanzane saranno leggermente dorate, togliere l'aglio, abbassare la fiamma e aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e un po' di sale.
10. Mescolare e lasciar cuocere ancora.
11. Quando la pasta sarà al dente, scolarla e aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella con le melanzane.
12. Mettere la pasta nella padella e farla saltare bene.
13. Aggiungere i gamberi e un po' di basilico spezzettato.
14. Mescolare bene e servire caldo.
15. Buon appetito!