Pasta con melanzane e funghi

L'abbinamento di melanzane e funghi si rivela un'accoppiata vincente per una gustosa pasta ricca di sapori e profumi della terra. La consistenza cremosa delle melanzane si sposa perfettamente con la delicatezza dei funghi, creando un piatto che conquisterà anche i palati più esigenti. Una preparazione semplice ma golosa, perfetta da gustare in ogni occasione.

Ingredienti

• Rigatoni
• Zucchine
• Melanzane
• Pomodorini in scatola
• Funghi misti surgelati
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Come preparare pasta con melanzane e funghi

1. Iniziamo tagliando la melanzana e la zucchina
2. Accendiamo il fornello a fiamma dolce e mettiamo dell'olio extravergine di oliva in una padella
3. Una volta dorato l'aglio, lo togliamo e aggiungiamo le melanzane e le zucchine tagliate
4. Dopo i primi 5-6 minuti, aggiungiamo i funghi misti surgelati e mescoliamo
5. Aggiungiamo i pomodorini, mescoliamo e regoliamo di sale
6. Nel frattempo, facciamo bollire dell'acqua per la pasta e aggiungiamo il sale
7. Spegniamo la fiamma sotto le verdure e schiacciamo leggermente i pomodorini nella padella
8. Manteniamo la fiamma dolce e mescoliamo la pasta con le verdure per farla insaporire.
9. Assaggiamo la pasta per verificarne la cottura
10. La nostra pasta con melanzane e funghi è pronta