Pasta con le sarde di Cannavacciuolo
L'articolo descrive la ricetta della pasta con le sarde di Cannavacciuolo, un piatto tipico della tradizione siciliana. Grazie alla combinazione di ingredienti come le sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli e uvetta, si ottiene un piatto ricco di sapori e profumi. Preparato seguendo i consigli dello chef Antonino Cannavacciuolo, risulta un piatto gustoso e genuino, perfetto per apprezzare la cucina mediterranea.
Ingredienti
Come preparare pasta con le sarde cannavacciuolo
- Far diventare croccante la mollica di pane
- Aggiungere la mollica di pane e farla diventare croccante, facendo attenzione a non farla bruciare.
- Preparare il sughetto tagliando una cipolla e tritando finocchietto
- Aromatizzare l'acqua per la cottura della pasta con finocchietto.
- Aggiungere al sughetto il concentrato di pomodoro, l'uvetta, i pinoli e un po' di acqua insaporita con finocchietto.
- Aggiungere dello zafferano e lasciare insaporire a fuoco basso.
- Aggiungere la pasta in acqua salata e, quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere le sarde già preparate.
- Mescolare delicatamente e assicurarsi che le sarde cuociano rapidamente, senza rompersi.
- Regolare il sale con attenzione, considerando che le acciughe sono già salate.
- Una volta che la pasta è pronta, unirla al sughetto e aggiustare con un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire il piatto aggiungendo della mollica di pane croccante e assaggiare per correggere eventualmente il sale.
- Gustare il piatto, apprezzando il profumo intenso e unico delle sarde con il finocchietto.
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