Pasta con rucola e speck

La pasta con rucola e speck è un piatto gustoso e veloce da preparare, ideale per una cena sfiziosa. La freschezza della rucola si abbina perfettamente al sapore deciso dello speck, creando un mix di sapori irresistibile. Provate questa ricetta e stupite i vostri ospiti con un piatto semplice ma dal gusto ricco e avvolgente. Buon appetito!

Ingredienti

• 600 grammi di pasta fresca (cavatelli)
• 600 grammi di pomodorini (circa una ventina)
• 100 grammi di cacio ricotta
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale qb
• Rucola
• Pecorino in scaglie (alternativa alla ricotta)
• Acqua di cottura pasta

Come preparare pasta con la rucola e speck

1. Iniziamo tagliando la rucola dagli steli e cuocendola in una pentola con acqua e bicarbonato, come si fa con gli spinaci, per circa 2-3 minuti.
2. Nel frattempo, tritiamo l'aglio e lo facciamo soffriggere in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti e facciamo cuocere per alcuni minuti.
4. Aggiungiamo un pizzico di sale e copriamo lasciando cuocere per 10 minuti a fiamma media.
5. Dopo 10 minuti, aggiungiamo parte della rucola alla pentola e lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti.
6. Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e cuociamo la pasta fresca (nel caso dei cavatelli) o secca (può essere un'alternativa) seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Una volta cotta al dente, scoliamo la pasta ma conserviamo un po' di acqua di cottura.
8. Aggiungiamo la pasta alla pentola con i pomodorini e la rucola, mescolando bene e aggiungendo un po' di acqua di cottura per mantecare il tutto.
9. Infine, completiamo il piatto aggiungendo la ricotta marzotica e mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
10. Serviamo la pasta con rucola e pomodorini calda e gustiamo questo piatto che sa di estate tipico della tradizione pugliese