Ricetta: Pasta con friarielli e salsiccia

Scopri come preparare un gustoso piatto di pasta con friarielli e salsiccia, un mix di sapori tradizionale e saporito. Con pochi ingredienti e semplici passaggi potrai deliziare il palato di tutta la famiglia con questa prelibatezza campana. Segui la nostra ricetta e goditi un piatto di pasta ricco e gustoso in pochissimo tempo!

Ingredienti

• 500 grammi di orecchiette
• 800 grammi di friarielli o cime di rapa
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 salamelle o 300 g di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Una decina di pomodorini datterino
• Circa 80 grammi di pecorino romano
• Peperoncino
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso

Come preparare pasta con friarielli e salsiccia

1. Pulire i friarielli o le cime di rapa, eliminando le parti più fibrose e lavandole bene sotto acqua corrente.
2. Tagliare i friarielli a coltello, cercando di mantenere la consistenza.
3. Eliminare il budello della salsiccia e tagliarla a pezzettini.
4. Spezzettare i pomodorini in quattro parti.
5. In una padella, far soffriggere uno spicchio d'aglio con olio extravergine di oliva e peperoncino.
6. Aggiungere la salsiccia e i pomodorini, saltare bene il tutto e cuocere per circa 5 minuti.
7. Aggiungere il vino bianco secco e far evaporare l'alcol.
8. Aggiungere i friarielli nella padella con la salsiccia, coprire e cuocere fino a quando si saranno appassiti (circa 45 minuti).
9. Aggiungere un po' di sale ma non esagerare a causa della presenza di salsiccia e pecorino.
10. Grattugiare il pecorino romano e tenere da parte.
11. Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolandole due minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
12. Unire i friarielli alla salsiccia e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
13. Saltare il tutto e lasciarlo insaporire, poi aggiungere il pecorino grattugiato a poco a poco.
14. Continuare a mescolare finché il pecorino non si sarà completamente sciolto.
15. Se il risultato è troppo asciutto, aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.
16. Servire le orecchiette con friarielli e salsiccia, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo