Pasta con finocchietto selvatico alla calabrese

L'articolo tratta della ricetta della pasta con finocchietto selvatico alla calabrese, un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese. Vengono descritti gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare questa gustosa specialità. Un piatto semplice ma ricco di sapori autentici, da provare e gustare in tutte le stagioni. Buon appetito!

Ingredienti

• Finocchietto selvatico
• Olio d'oliva
• Aglio
• Cipolla
• Sale
• Pepe nero
• Insaporitore vegetale
• Paprika
• Prezzemolo
• Farina
• Uova
• Parmigiano grattugiato
• Peperoncino piccante
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare pasta con finocchietto selvatico alla calabrese

1. Selezionare il finocchietto più tenero, pulirlo e lavarlo.
2. Tagliare il finocchietto selvatico, prendendo la parte interna più tenera dei tronchi.
3. In una pentola, mettere olio, aglio e cipolla, fare soffriggere e aggiungere il finocchietto selvatico.
4. Condire con sale, pepe nero, un cucchiaino di insaporitore vegetale e un cucchiaino di Paprika.
5. Mescolare bene e aggiungere acqua, prezzemolo, cuocere finché il finocchietto non sarà tenero.
6. In una superficie di lavoro, mettere la farina, fare un buco al centro e rompere le uova.
7. Per ogni 100g di farina, mettere un uovo, sbattere le uova e raccogliere la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
8. Coprire l'impasto con un recipiente e far riposare per 10 minuti.
9. Preparare la sfoglia per le tagliatelle utilizzando una macchina sfogliatrice con due passaggi: primo passaggio al numero 2 e secondo passaggio al numero 4.
10. Infarinare entrambi i lati della sfoglia e tagliare le tagliatelle.
11. Far bollire l'acqua, cuocere le tagliatelle per alcuni minuti e scolarle al dente.
12. Unire il finocchietto selvatico alle tagliatelle, mescolare bene per far insaporire e impiattare.
13. Aggiungere del formaggio Parmigiano grattugiato, peperoncino piccante (se desiderato), un filo di olio extravergine d'oliva e il piatto è pronto.