Pasta con coda di rospo

La pasta con coda di rospo è un piatto semplice ma gustoso della tradizione culinaria italiana. La carne morbida e saporita di questo pesce si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto ricco di sapori di mare. Provate a prepararlo a casa per un pranzo o una cena speciale!

Ingredienti

• 4 filetti di coda di rospo (rana pescatrice)
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 400 g di paccheri di Gragnano
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino
• Sale grosso
• Prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio

Come preparare pasta con coda di rospo

1. Tagliare a pezzetti la coda di rospo, rimuovendo la spina dorsale al centro.
2. Mettere da parte i pezzi della spina dorsale.
3. In una padella calda, versare un po' di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia.
4. Far soffriggere la coda di rospo per circa 2 minuti.
5. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
6. Aggiungere i pomodorini di Pachino e un po' di sale fino, cuocere per altri 5 minuti a fiamma alta.
7. Nel frattempo, far bollire dell'acqua in una pentola e cuocere i paccheri al dente.
8. Cuocere per circa 13 minuti, mescolando continuamente.
9. Aggiungere prezzemolo tritato.
10. Una volta pronti, servire i paccheri con coda di rospo decorando con pezzi della spina dorsale tenuti da parte.
11. Condire con un filo d'olio d'oliva a crudo e prezzemolo fresco tritato.
12. Buon appetito!