Pasta con carciofi e patate

Questa ricetta di pasta con carciofi e patate è un piatto gustoso e nutriente che unisce ingredienti semplici ma saporiti. La combinazione di carciofi e patate crea un mix di sapori e consistenze che conquisterà il palato di chiunque. Ideale per una cena veloce ma dal gusto unico, questa pasta è perfetta da preparare in qualsiasi momento dell'anno. Provala e lasciati sorprendere dalla sua bontà!

Ingredienti

• Carciofi freschi (circa 6 unità)
• Patate (400g)
• Pasta mista (200g)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (80g)
• Cipolla (1 unità)
• Burro (almeno 10g)
• Aglio (1 spicchio)
• Concentrato di pomodoro (1 cucchiaino)
• Olio extravergine di oliva di alta qualità
• Sale
• Pepe

Come preparare pasta con carciofi e patate

1. Preparare il brodo: In una pentola, mettere 1 litro e mezzo d'acqua, 8 grammi di sale, 70 grammi di sedano, 70 grammi di carote, 70 grammi di cipolla, uno spicchio d'aglio, dei pomodorini e le punte dei carciofi
2. Preparare gli ingredienti: Tagliare 200 grammi di pasta mista e pelare 400 grammi di patate
3. Preparare le patate: Mettere le patate pelate in una pentola con acqua fredda per evitare l'ossidazione, quindi tagliarle a strisce sottili di circa 1 cm.
4. Preparare i carciofi: Eliminare le spine e tagliare a cubetti i cuori dei carciofi
5. Soffritto e cottura: In una pentola, fare soffriggere cipolla e aglio tritati con un po' di burro e olio
6. Pasta: Aggiungere la pasta e cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione
7. Condimento e mantecatura: Togliere dal fuoco e aggiungere prezzemolo tritato, burro rimasto e formaggio grattugiato
8. Servire: Far riposare per 2 minuti, aggiungere un filo d'olio a crudo e servire caldo.