Pasta al ragù di verdure

Un'alternativa leggera e gustosa alla classica pasta al ragù di carne è la pasta al ragù di verdure. Questo piatto è ricco di sapori e colori, e offre una versione più sana e vegetariana del classico ragù. Preparato con verdure di stagione come carote, sedano, zucchine e pomodori, questo sugo è perfetto per arricchire la tua pasta e soddisfare il tuo palato in modo equilibrato. Provate a preparare questa versione leggera e gustosa di un classico della cucina italiana!

Ingredienti

• Olio extravergine d'oliva (circa 2 cucchiai)
• Cipolla (1 piccola)
• Aglio (1 spicchio, facoltativo)
• Zenzero (1 pezzettino, facoltativo)
• Peperoncino fresco (facoltativo)
• Carota (1 piccola)
• Sedano (poco)
• Peperone rosso o giallo
• Zucchine (circa 150 g per persona)
• Melanzane
• Piselli (facoltativo)
• Fagioli (pochi, facoltativo)
• Verza
• Basilico fresco
• Sale e pepe
• Pasta fresca (tagliatelle, tagliolini, pappardelle o pasta corta)

Come preparare pasta al ragù di verdure

1. Iniziate tagliando le verdure a pezzettini piccoli
2. In una pentola, fate scaldare circa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3. Aggiungete le verdure tagliate nella pentola e fateli rosolare per 3-4 minuti, mantenendole croccanti.
4. Aggiungete un barattolo di pomodoro o della besciamella per creare il sugo
5. Aggiungete due foglie di basilico fresco (oppure origano o maggiorana fresca) alla fine della cottura.
6. Nel frattempo, cuocete la pasta fresca (tagliatelle, tagliolini, pappardelle o pasta corta) in abbondante acqua salata
7. Condite la pasta con il ragù di verdure abbondante e completate con un generoso giro di olio extravergine d'oliva
8. Mescolate bene e servite il piatto ben caldo
9. Buon appetito!