Pasta al Radicchio e Pancetta

Questa ricetta di pasta al radicchio e pancetta è un mix perfetto di sapori intensi e contrastanti. Il radicchio aggiunge un tocco di amarezza che si equilibra con il sapore salato della pancetta croccante. Provala per un pranzo ricco di gusto e semplicità. Buon appetito!

Ingredienti

• Paccheri di kamut
• Radicchio tardivo trevigiano
• Pancetta arrotolata
• Cipolla
• Burro
• Formaggio grattugiato (parmigiano, grana padano, trentingrana)
• Pepe nero
• Sale
• Rosmarino
• Olio

Come preparare pasta al radicchio e pancetta

1. Mettere sul fuoco una pentola con acqua per cucinare la pasta.
2. Tagliare il radicchio tardivo trevigiano, eliminando la parte più dura e tenendola da parte.
3. In una padella, far sciogliere del burro e aggiungere un filo di olio.
4. Aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e farla appassire.
5. Aggiungere la pancetta arrotolata tagliata a cubetti e farla rosolare.
6. Aggiungere il radicchio tenuto da parte e farlo cuocere fino a quando si ammorbidisce.
7. Aggiungere un po' di Prosecco di Valdobbiadene e farlo sfumare.
8. Aggiungere pepe nero, sale e rosmarino durante la cottura.
9. Cuocere la pasta al dente nell'acqua bollente.
10. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento nel tegame.
11. Mescolare bene tutto insieme e lasciare insaporire.
12. Spolverizzare con formaggio grattugiato a piacere (parmigiano reggiano, grana padano).
13. Servire calda e gustare la pasta al radicchio e pancetta