Pasta al pesto con patate e fagiolini

Oggi vi propongo una deliziosa variante della classica pasta al pesto: arricchita con patate e fagiolini. Una combinazione di sapori e consistenze che vi conquisterà al primo morso. Perfetta per una cena veloce ma gustosa, da provare assolutamente!

Ingredienti

• 160 grammi di pasta secca (preferibilmente trenette o trofie)
• 70 grammi di patate
• 70 grammi di fagiolini
• 100 grammi di pesto alla genovese
• Sale
• Foglioline di basilico

Come preparare pasta al pesto con patate e fagiolini

1. Iniziamo eliminando le estremità dei fagiolini e tagliandoli a pezzetti di circa un centimetro e mezzo dopo averli lavati accuratamente.
2. Successivamente, peliamo le patate e le tagliamo a cubetti di circa un centimetro.
3. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco per cuocere i fagiolini e le patate.
4. Una volta che l'acqua inizia a bollire, cuociamo le verdure
5. Nel frattempo, cuociamo la pasta in un'altra pentola con acqua salata
6. Quando la pasta è pronta, scoliamola e aggiungiamo un po' di acqua di cottura
7. Serviamo la pasta al pesto con patate e fagiolini guarnendo con foglioline di basilico fresco