Pasta al forno alla messinese: una deliziosa ricetta siciliana

L'articolo descrive la ricetta tradizionale della pasta al forno alla messinese, un piatto tipico della cucina siciliana che unisce pasta, ragù, melanzane, formaggio e uova. La preparazione è semplice ma richiede tempo e attenzione per garantire un risultato cremoso e saporito. Ideale per un pranzo o una cena ricca di sapori mediterranei.

Ingredienti

• sedano, carota, cipolla tritati
• misto di carne bovina e suina
• salsiccia
• mortadella a cubetti
• uova
• miele
• formaggio vasta
• sedani rigati
• olio
• vino rosso
• passata di pomodoro
• mozzarella a pasta filata
• cecioni
• tullow
• piselli

Come preparare pasta al forno alla messinese

1. Iniziamo tritando finemente sedano, carota e cipolla.
2. Prendiamo del misto di carne bovina e suina di secondo taglio e della salsiccia e mortadella tagliata finemente.
3. In una teglia da forno, mettiamo un foglio di alluminio e sulla base mettiamo la mortadella tagliata a cubetti e le uova.
4. Aggiungiamo del formaggio a pasta filata e un po' di polvere di miele pisana.
5. Aggiungiamo poi i sedani rigati precedentemente cotti.
6. Prepariamo uno soffritto con olio, cipolla, sedano e carote.
7. Aggiungiamo la salsiccia e la mortadella tritata finemente al soffritto e facciamo rosolare tutto.
8. Sfumiamo con del vino rosso e lasciamo evaporare l'alcol.
9. Aggiungiamo del passato di pomodoro e lasciamo cuocere per almeno un'ora e mezza o due ore.
10. Nel frattempo, abbiamo sbollentato le melanzane precedentemente tagliate e aromatizzate con del sale.
11. Aggiungiamo i piselli, la mortadella tagliata a cubetti e le melanzane all'interno del sugo.
12. Prepariamo la teglia con strati di pasta, sugo e formaggio a pasta filata.
13. Inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.
14. Lasciamo riposare per 10 minuti prima di servire.
15. Tagliamo la pasta al forno alla messinese a strati e serviamo calda.