Pasta ai carciofi e panna

Questa ricetta di pasta ai carciofi e panna è un connubio perfetto di sapori e cremosità. La dolcezza dei carciofi si sposa alla morbidezza della panna, creando un piatto irresistibile. Facile da preparare e dal gusto raffinato, è l'ideale per una cena speciale o per deliziare il palato di famiglia e amici. Buon appetito!

Ingredienti

• 6 carciofi
• 1 scalogno
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• 320g di fusilli
• 10 foglie di menta
• Pepe q.b

Come preparare pasta ai carciofi e panna

1. Pulire 6 carciofi: accorciare i gambi.
2. Mondarli, poi eliminare le foglie dure e le punte.
3. Rifinire la base dei carciofi.
4. Tagliare il carciofo a metà ed eliminare la barbetta interna.
5. Tagliare il carciofo a fettine.
6. Pelare e affettare 1 scalogno (in alternativa si può usare aglio o cipolla).
7. Soffriggere lo scalogno in abbondante olio extravergine d'oliva.
8. Aggiungere i carciofi e lasciare insaporire per 1 minuto.
9. Aggiungere acqua e sale quanto basta.
10. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti.
11. Trasferire 1/3 dei carciofi in una ciotola.
12. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
13. Frullare i carciofi per ottenere una crema.
14. Cuocere 320g di fusilli.
15. Tritare 10 foglie di menta, facendo attenzione a non ripassare con il coltello negli stessi punti per evitare l'ossidazione.
16. Trasferire i carciofi nella padella e unire la pasta al dente.
17. Aggiungere la crema di carciofi e un po' di acqua di cottura della pasta.
18. Cuocere per 2 minuti.
19. Aggiungere olio extravergine d'oliva quanto basta.
20. Aggiungere la menta.
21. Aggiungere pepe quanto basta e mescolare bene.
22. Servire.
23. Buon appetito!