Pasta aglio e olio alla siciliana

L'antica ricetta della pasta aglio e olio siciliana è un piatto semplice ma ricco di sapore. Preparata con aglio fresco, olio extravergine di oliva e peperoncino, questa pietanza è un classico della cucina tradizionale dell'isola. Perfetta per chi ama i sapori intensi e genuini, la pasta aglio e olio alla siciliana è un piacere per il palato da gustare in ogni stagione. Un vero omaggio alla tradizione culinaria siciliana.

Ingredienti

• spaghetti 320g
• aglio 2 spicchi
• olio extra vergine d'oliva 60g (40g nella preparazione e 20g per scaldare in padella)
• peperoncino fresco 1
• acqua di cottura q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo 1 mazzetto

Come preparare pasta aglio e olio alla siciliana

1. Cuocere 320g di spaghetti in acqua bollente salata.
2. Pelare 2 spicchi d'aglio ed eliminare il germe.
3. Tritare l'aglio molto finemente.
4. Scaldare 20g di olio evo in padella.
5. Aggiungere l'aglio tritato.
6. Prendere 1 mazzetto di prezzemolo e separare i gambi dalle foglie.
7. Aggiungere i gambi di prezzemolo in padella.
8. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
9. Aggiungere 1 peperoncino fresco tritato.
10. Aggiungere in padella dell'acqua di cottura per permettere agli aromi di rilasciare il loro sapore.
11. Rimuovere i gambi di prezzemolo.
12. Scolare la pasta al dente in padella.
13. Terminare di cuocere in padella aggiungendo acqua di cottura q.b.
14. Se necessario, aggiungere sale q.b.
15. Spostare dal fuoco e aggiungere 40g di olio evo.
16. Aggiungere prezzemolo tritato q.b.
17. Guarnire con prezzemolo q.b
18. Buon appetito!