Passatelli in brodo di pesce

La ricetta dei passatelli in brodo di pesce è un piatto tradizionale della cucina romagnola, perfetto per riscaldarsi durante le giornate fredde. La consistenza morbida e il sapore deciso del brodo di pesce rendono questo piatto un'esplosione di gusto in ogni boccone. Ideale da gustare in compagnia, i passatelli in brodo di pesce sono un'autentica delizia per il palato. Buon appetito!

Ingredienti

• Pane grattugiato
• Parmigiano
• Limone
• Noce moscata
• Mortadella
• Uova
• Sale
• Pepe bianco
• Prezzemolo
• Olio di Brisighella
• Vino bianco
• Fumetto di pesce
• Vongole
• Cozze
• Astice
• Scampi
• Gamberi
• Seppiolina
• Scorfano
• Pesce bianco
• Pomodoro
• Farina

Come preparare passatelli in brodo di pesce

1. Iniziamo preparando il brodo di pesce
2. Aggiungiamo le vongole di Cattolica e le cozze di Goro.
3. Aggiungiamo un'aragosta, uno scampo, un gambero e una seppiolina.
4. Versiamo un po' di vino bianco e aggiungiamo del pomodoro e del fumetto di pesce.
5. Aggiungiamo anche uno scorfano e un pezzettino di pesce bianco.
6. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere il brodo mentre prepariamo i passatelli.
7. Per i passatelli, in una ciotola grande mescoliamo del pane grattugiato con del parmigiano grattugiato, un po' di scorza di limone, della noce moscata e un uovo.
8. Mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
9. Con un apposito attrezzo otteniamo i passatelli facendoli cadere direttamente nel brodo caldo.
10. Cuociamo i passatelli nel brodo fino a quando vengono a galla.
11. Serviamo i passatelli in brodo di pesce caldi, spolverizzati con del prezzemolo fresco e un filo d'olio di Brisighella