Panettone senza uvetta e canditi

Il panettone senza uvetta e canditi è una alternativa perfetta per chi non ama questi ingredienti tradizionali ma vuole comunque gustare il dolce natalizio per eccellenza. La sua sofficità e il suo sapore delicato lo rendono un'opzione apprezzata da tutti, anche dai più esigenti. Se ancora non lo hai provato, è il momento di concedersi questa golosa novità e stupire il palato con una variante originale del classico panettone.

Ingredienti

• 100 g di lievito madre rinfrescato
• 95 g di zucchero
• 80 g di burro
• 215 g di farina
• 55 g di farina manitoba
• 25 g di zucchero
• 25 g di burro
• Un pizzico di sale
• Aromi a piacere (es. vaniglia)

Come preparare panettone senza uvetta e canditi

1. Preparare il lievito madre rinfrescato con 100 g di lievito madre, 95 g di zucchero, 80 g di acqua e 215 g di farina.
2. Aggiungere 135 g di burro a temperatura ambiente al lievito madre e impastare.
3. Continuare ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Trasferire l'impasto in un contenitore, coprirlo con un coperchio e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino a triplicare il volume (circa 13 ore).
5. Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto in uno stampo da panettone rivestito con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare nuovamente fino a quando mancheranno due centimetri dal bordo dello stampo.
6. Praticare un taglio a croce sulla superficie dell'impasto.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 55 minuti.
8. Se il panettone colora troppo in superficie, coprirlo con carta d'alluminio.
9. Dopo la cottura, fare la scarpa tura sulla parte inferiore del panettone con uno spillone per sostenere il raffreddamento a testa in giù per almeno 12 ore.
10. Trascorse le 12 ore, togliere i ferri di sostegno e gustare il panettone morbido e fragrante
11. Conservare in un contenitore ermetico.