Panettone fatto con lievito madre secco

L'utilizzo del lievito madre secco per la preparazione del panettone è una valida alternativa al lievito madre tradizionale. Grazie alla sua praticità e stabilità, permette di ottenere un dolce soffice e fragrante, mantenendo l'autentico sapore natalizio. Ideale per chi desidera un risultato eccellente senza la gestione costante del lievito madre fresco. Buonissimo da gustare durante le festività!

Ingredienti

• pasta madre secca: 50g
• acqua: 50g
• farina: 100g

Come preparare panettone con lievito madre secco

1. Prendete 50 grammi di pasta madre essiccata e 50 grammi di acqua.
2. Mettete la pasta madre secca in una ciotola e aggiungete gradualmente l'acqua mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Continuate ad incorporare acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Coprite il composto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
5. Dopo il riposo, preparate il primo rinfresco aggiungendo 100 grammi di pasta madre secca, 100 grammi di farina e acqua a sufficienza per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
6. Mescolate bene il composto e trasferitelo in una ciotola più grande coperta con pellicola trasparente.
7. Lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
8. Ripetete lo stesso procedimento per il secondo rinfresco, usando 200 grammi di pasta madre secca, 200 grammi di farina e acqua a piacere.
9. Lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
10. Infine, per il terzo rinfresco, utilizzate 100 grammi di pasta madre secca e la quantità di farina e acqua necessaria.
11. Ripetete il processo e lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
12. Una volta completati i tre rinfreschi, la pasta madre è pronta per essere conservata in frigorifero per almeno 35 giorni prima dell'uso.