Paella mista: la ricetta originale spagnola

Scopri tutti i segreti per preparare una deliziosa paella mista spagnola con pollo, gamberi, cozze e calamari. Segui passo dopo passo la ricetta originale e delizia il palato dei tuoi ospiti con un piatto ricco di sapori mediterranei. Buon appetito!

Ingredienti

• Cozze
• Vongole
• Pomodorini
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Teste di gamberi e scampi
• Gamberi
• Calamari
• Peperoni
• Carne di pollo, maiale o coniglio
• Riso (preferibilmente bomba, altrimenti carnaroli)
• Zafferano
• Paprika dolce
• Brodo
• Sale
• Pepe

Come preparare paella mista ricetta originale spagnola

1. In una pentola mettere le cozze e le vongole e farle sbollentare per circa 5 minuti a fuoco medio.
2. Preparare un brodo di pesce velocemente utilizzando pomodorini, prezzemolo, acqua, olio e le teste con i gusci degli scampi e dei gamberi.
3. Far cuocere il brodo di pesce fino a cottura ultimata.
4. Pulire i gamberi e gli scampi, rimuovendo il guscio e l'intestino.
5. Pulire i calamari tagliandoli a rondelle.
6. Preparare il tegame per la paella, aggiungendo circa 200 ml di olio d'oliva extravergine.
7. Rosolare il pollo nell'olio.
8. Aggiungere un po' di sale.
9. Aggiungere i peperoni e i fagiolini al tegame.
10. Rimuovere il pollo una volta cotto e tenerlo da parte.
11. Sostituire eventualmente i fagiolini con i piselli.
12. Scottare leggermente i gamberi e gli scampi.
13. Far dorare leggermente la cipolla e l'aglio nel tegame.
14. Aggiungere lo zafferano e il paprika dolce.
15. Inserire i calamari tagliati a rondelle.
16. Ridurre l'intensità del fuoco.
17. Aggiungere le cozze, le vongole e le mazzancolle pulite.
18. Aggiungere un po' di sale.
19. Fare spazio al centro e versare la passata di pomodoro.
20. Distribuire il riso in modo casuale per coprire il resto degli ingredienti nel tegame.
21. Mescolare delicatamente il riso e lasciarlo tostare leggermente.
22. Versare il brodo di pesce lentamente nel tegame.
23. Lasciar cuocere fino a formare la crosticina intorno al riso.
24. Una volta formato il coperchio di riso, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.
25. Servire la paella mista decorata con prezzemolo e limone.
26. Assaggiare e gustare il piatto appena preparato!