Paella di Pesce e Carne

L'articolo parlerà della ricetta della paella di pesce e carne, un piatto tipico della cucina spagnola che unisce sapori di mare e di terra in un mix irresistibile. Saranno forniti consigli su come preparare questo piatto tradizionale a casa, accompagnato da suggerimenti per la scelta degli ingredienti e la cottura perfetta. I lettori potranno così deliziare il palato con una paella autentica e gustosa, da condividere con famiglia e amici. Buon appetito!

Ingredienti

• 300 gr di polpa di pollo
• 300 gr di salsiccia a pezzi
• 300 gr di totani puliti e tagliati
• 200 gr di piselli cotti
• 200 gr di peperoni misti tagliati
• 150 gr di peperoni misti tagliati per la guarnizione
• 150 gr di pomodori tagliati
• 200 gr di mazzancolle tagliate
• 150 gr di cozze cotte per la guarnizione
• 20 cozze cotte per la guarnizione
• 100 gr di taccole cotte
• 6 gamberoni crudi per la guarnizione
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 bustina di zafferano, colorante per paella e paprica dolce affumicata
• 500 gr di riso parboiled
• 2 limoni per la guarnizione
• 2 litri di brodo misto di carne e pesce

Come preparare paella di pesce e carne

1. Portare il brodo ad ebollizione e cuocere un minuto i gamberoni.
2. Cuocere in una padella gli ingredienti della paella singolarmente.
3. Una volta cotti, mettere gli ingredienti da parte e continuare la cottura.
4. Continuare a mettere insieme gli ingredienti cotti.
5. Cuocere tutti i peperoni.
6. In una scodella mettere le mazzancolle a marinare con olio, sale e paprica affumicata.
7. Sciogliere in poco brodo lo zafferano, la paprica e un poco di colorante.
8. Iniziare a comporre la paella.
9. Aggiungere le carni e il pesce.
10. Aggiungere l'aglio e le taccole.
11. Aggiungere il pomodoro, i piselli e i peperoni.
12. Aggiungere il riso.
13. Aggiungere il brodo nella misura doppia di volume rispetto al riso.
14. Inserire il preparato colorante.
15. Aggiungere i gamberoni e le cozze.
16. Guarnire con il limone.
17. Terminare con la tostatura in forno.