Muffins con Farina di Mandorle

Gli squisiti muffins preparati con farina di mandorle sono una deliziosa alternativa per chi cerca un dolce senza glutine. La farina di mandorle conferisce un sapore ricco e una consistenza morbida ai dolcetti, che si prestano perfettamente per la colazione o la merenda. Provali e lasciati conquistare da questo gustoso e salutare trattamento!

Ingredienti

• Farina di mandorle
• Banane
• Succo di mela
• Latte vegetale (latte di soia o latte di riso)
• Zenzero
• Scorza di limone
• Olio di semi di mais
• Mandorle a scaglie

Come preparare muffins con farina di mandorle

1. Tritare finemente le mandorle in modo che diventino quasi polvere e trasferirle in una terrina.
2. Frullare insieme due banane a pezzettini con succo di mela e latte vegetale (di soia o di riso) fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere alle mandorle tritate la parte liquida del dolce (frullato di banana, succo di mela e latte).
4. Aggiungere la farina integrale, lo zucchero, lo zenzero finemente grattugiato, la scorza di limone e circa 100 grammi di olio di semi di mais
5. Versare l'impasto ottenuto nei pirottini di silicone (o in una pirofila per muffin precedentemente unti).
6. Decorare la superficie dei muffin con delle mandorle a scaglie o pezzettini.
7. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
8. Una volta cotti, lasciar raffreddare i muffin nello stampo prima di estrarli delicatamente.
9. Trasferire i muffin su un piatto da portata o su un vassoio, e servire.