Minestra di zucca con riso

L'articolo sulle proprietà benefiche della minestra di zucca con riso illustra come questo piatto sia ricco di sostanze nutritive essenziali come vitamine, minerali e fibre. La zucca è inoltre una fonte importante di antiossidanti e il riso apporta carboidrati energetici e proteine. Un piatto equilibrato e salutare da includere nella propria dieta quotidiana.

Ingredienti

• zucca
• riso
• scalogni
• brodo vegetale
• burro
• aglio di rosmarino
• sale
• parmigiano
• pepe
• rosmarino

Come preparare minestra di zucca con riso

1. Iniziate pulendo e togliendo la buccia esterna della zucca e tagliatela a pezzetti piccoli.
2. In una padella con un po' di olio, fate rosolare la zucca finché inizia a cambiare colore.
3. Aggiungete lo scalogno e un po' di brodo vegetale, lasciando cuocere e assorbire il liquido.
4. A parte, in un'altra pentola, fate tostare il riso Carnaroli con del burro e degli aghi di rosmarino.
5. Aggiungete il brodo vegetale al riso, coprendo il riso almeno di un dito e lasciate assorbire il liquido.
6. Incorporate la zucca al riso e aggiungete un po' di sale.
7. Continuate la cottura fino a quando il riso è cotto.
8. Aggiungete del burro freddo e del parmigiano al risotto, mescolando bene.
9. Servite il risotto e guarnite con altro parmigiano, pepe e, se desiderate, un pezzetto di rosmarino.