Minestra di Trippe alla Piemontese

La minestra di Trippe alla Piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, preparato con trippa di vitello, aromi e verdure. La ricetta risale alla tradizione contadina e si caratterizza per il suo sapore ricco e corposo. Ideale per gli amanti dei piatti rustici e genuini, la minestra di Trippe alla Piemontese è un piatto che sa conquistare anche i palati più esigenti. Se siete alla ricerca di un piatto caldo e confortante, non potete che provare questa prelibatezza della tradizione culinaria piemontese.

Ingredienti

• fagioli bianchi di Spagna
• trippa
• patata
• aglio
• cipolla
• carota
• sedano
• verza
• pomodoro concentrato
• sale
• pepe
• olio extravergine
• dado vegetale
• parmigiano (opzionale)

Come preparare minestra di trippe alla piemontese

1. In una pentola grande mettere a bagno i fagioli bianchi di Spagna per alcune ore.
2. Tagliare le verdure a dadini: patate, aglio, cipolla, carota, sedano e cavolo verza.
3. Lavare e sciacquare bene la trippa tagliata a pezzetti sottili.
4. Inserire i fagioli e le verdure nella pentola insieme alla trippa.
5. Aggiungere un po' di acqua fino a coprire gli ingredienti, mescolare bene.
6. Aggiungere pomodoro concentrato, sale, pepe, olio extra vergine, dado in gelatina.
7. Mettere la pentola sul fuoco e far raggiungere il bollore, mescolando di tanto in tanto.
8. Lasciar cuocere per almeno 6-7 ore, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
9. Verso la fine della cottura, aggiungere un po' di parmigiano grattugiato.
10. Servire la minestra di trippa calda con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio a piacere.
11. Lasciar riposare la minestra di trippa anche per un giorno, poiché risulterà più saporita.
12. Buon appetito!