Minestra di ceci alla pugliese

L'articolo illustra la ricetta della minestra di ceci alla pugliese, un piatto tradizionale e gustoso tipico della cucina del Sud Italia. Gli ingredienti principali sono i ceci, il pomodoro, la pancetta e le verdure di stagione. La preparazione è semplice ma ricca di sapori intensi e genuini, perfetta per un pranzo saporito e nutriente. Buon appetito!

Ingredienti

• 300 g di ceci
• 200 g di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla piccola
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 pomodorini maturi
• Alcune foglioline di salvia
• Sale q.b.
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pepe q.b

Come preparare minestra di ceci alla pugliese

1. Mettiamo i ceci in ammollo per almeno 24 ore, sciacquandoli periodicamente.
2. Dopo l'ammollo, sciacquiamo bene i ceci e mettiamoli in una pentola con abbondante acqua.
3. Aggiungiamo aglio, foglie di alloro, cipolla, sedano, carota, pomodorini e salvia alla pentola.
4. Portiamo ad ebollizione e poi riduciamo la fiamma al minimo
5. Cuociamo i ceci per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio.
6. Nel frattempo, prepariamo un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio, cipolla, sedano, carota e pomodoro in una ciotola separata.
7. Aggiungiamo questo soffritto alla pentola dei ceci e continuiamo la cottura a fuoco basso.
8. Aggiungiamo la pasta spezzata ai ceci e cuociamo insieme per rendere il piatto cremoso.
9. Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo foglioline di salvia tritate finemente e continuamo la cottura.
10. Prima che la pasta sia del tutto cotta, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 2 minuti.
11. Serviamo la minestra di ceci alla pugliese calda, guarnendo con un filo d'olio e pepe fresco.