Medaglione di Filetto di Bue

Il medaglione di filetto di bue è un piatto prelibato e raffinato, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida. Perfetto per momenti speciali o cene eleganti, questo piatto è un'eccellente scelta per gli amanti della carne. La cottura al punto per mantenere la morbidezza della carne è essenziale per apprezzarne appieno il sapore. Accompagnato da contorni semplici e gustosi, il medaglione di filetto di bue è una scelta che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Ingredienti

• Filetto di manzo
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• Olio d'oliva
• Aglio
• Rametto di rosmarino
• Vino rosso
• Burro
• Amido di mais o fecola di patate

Come preparare medaglione di filetto di bue

1. Iniziate salando il filettino e insaporendolo con pepe macinato fresco.
2. Se desiderate mantenere la forma a medaglione durante la cottura, legate il filetto con uno o due giri di spago da cucina.
3. Lasciate il filetto fuori dal frigorifero per almeno mezz'ora per stabilizzare la temperatura.
4. Fate riscaldare per qualche minuto.
5. Adagiate il filetto sulla padella e iniziate la cottura sul primo lato per circa 3 minuti e mezzo, poi giratelo e cuocetelo altri tre minuti sul secondo lato.
6. Una volta rosolato su entrambi i lati, sigillatelo brevemente anche sul bordo per limitare le perdite di succhi.
7. Lasciate riposare il filetto, affettatelo e controllate il grado di cottura desiderato.
8. Fatelo ridurre a fiamma alta, aggiungendo eventualmente un bicchierino di acqua con amido di mais o fecola di patate per aumentarne la densità.
9. Aggiungete una noce di burro alla salsa per renderla cremosa.
10. Filtrate la salsa dagli elementi aromatici e trasferitela in una ciotolina.
11. Servite la salsa insieme al filetto affettato per un piatto gustoso e prelibato.