Marmellata di pomodori verdi e mele

La marmellata di pomodori verdi e mele è un mix insolito ma delizioso da provare. La freschezza dei pomodori si sposa perfettamente con la dolcezza delle mele, creando una confettura versatile e gustosa. Perfetta da spalmare su pane tostato o per accompagnare formaggi stagionati. Un'alternativa originale per arricchire la tua colazione o merenda.

Ingredienti

• pomodori verdi baby tagliati a pezzetti
• zucchero (quantità pari alla metà del peso dei pomodori)
• buccia di un limone non trattato
• succo di un limone

Come preparare marmellata di pomodori verdi e mele

1. Lavare e pulire bene i pomodori, eliminando le parti scure e rovinate.
2. Tagliare i pomodori a pezzetti, rimuovendo i semi e eventuali parti non desiderate.
3. Pesare i pomodori tagliati e considerare la metà del peso per aggiungere lo zucchero.
4. Aggiungere 500g di zucchero ai pomodori in una pentola e lasciar riposare in frigorifero per 24 ore.
5. Sterilizzare i vasetti mettendoli in una pentola con acqua fredda fino a ebollizione per 20 minuti, quindi altri 10 minuti con i coperchi.
6. Il giorno successivo, mettere i pomodori in una pentola con il succo rilasciato, aggiungere la buccia grattugiata e il succo di limone.
7. Cuocere per circa 2-2.5 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile alla marmellata.
8. Frullare la marmellata con un frullatore ad immersione.
9. Continuare la cottura per circa 56 minuti, mescolando costantemente per evitare che la marmellata attacchi sul fondo.
10. Una volta pronta, versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e chiuderli ermeticamente.
11. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
12. Etichettare i vasetti con la data di preparazione e conservarli in dispensa.