Marmellata di Cipolle Rosse Toscana
La marmellata di cipolle rosse toscana è un delizioso connubio tra dolce e salato, perfetto per arricchire formaggi e carne. La sua preparazione, tipica della tradizione culinaria toscana, richiede cipolle rosse di alta qualità, zucchero e aceto balsamico. Un gusto unico da scoprire e apprezzare!
Ingredienti
Come preparare marmellata di cipolle rosse toscana
- Pulire le cipolle, sbucciarle e affettarle con un mandolino.
- Mettere le cipolle affettate in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna, il brandy, il vino bianco e mescolare bene.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciar riposare dalle 8 alle 10 ore, possibilmente tutta la notte.
- Dopo il riposo, trasferire il composto in una pentola e portare ad ebollizione.
- Una volta che inizia a bollire, cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora e mezza, mescolando occasionalmente.
- Dopo un'ora di cottura, la marmellata inizierà a cambiare colore e ad addensarsi.
- Continuare la cottura fino a quando la consistenza desiderata è raggiunta (circa un'oretta in più).
- Trasferire la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e chiuderli bene.
- Sterilizzare nuovamente i vasetti con la marmellata chiusa sottovuoto.
- Etichettare i vasetti con il nome della marmellata e la data di preparazione.
- Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto, consumarla entro seidodici mesi
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