Maritozzo goloso: la dolcezza della tradizione con il tocco di sal de riso

L'irresistibile maritozzo, tradizionale dolce romano, si rinnova con un tocco speciale: la crema al sal de riso. Una delizia che unisce la dolcezza tipica alla sapidità di questo ingrediente d'eccellenza. Un connubio sorprendente che conquista il palato di chi ama scoprire nuovi sapori. Un'esperienza golosa da non perdere per gli amanti della tradizione e dell'innovazione culinaria.

Ingredienti

• Albume d'uovo
• Zucchero
• Aceto bianco
• Limoni di Amalfi
• Fecola di patate
• Farina
• Lievito
• Miele di acacia
• Zucchero semolato
• Zucchero a velo
• Buccia di limone
• Vaniglia
• Limoncello
• Burro
• Panna
• Gelatina in polvere
• Mascarpone
• Latte

Come preparare maritozzo goloso sal de riso

1. Prima di tutto, prepariamo i savoiardi:
2. Iniziare separando gli albumi dalle uova e lasciandoli a temperatura ambiente.
3. Montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e aggiungere un po' di aceto bianco per renderli compatti e cremosi.
4. Aggiungere il miele di acacia per dare morbidezza e colore.
5. Setacciare insieme la fecola di patate, la farina e il lievito.
6. Incorporare i tuorli d'uovo.
7. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta cremosa.
8. Disporre la pasta su una teglia rivestita di carta forno e formare i savoiardi con l'aiuto di una sac-à-poche.
9. Spolverare con zucchero semolato e zucchero a velo.
10. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
11. Una volta cotti, lasciarli raffreddare.
12. Preparazione della crema al limone di Amalfi:
13. Mettere il succo di limone in una pentola e portarlo ad ebollizione.
14. Emulsionare lo zucchero nei tuorli d'uovo.
15. Aggiungere la buccia grattugiata di limone e parte di una bacca di vaniglia ai tuorli d'uovo.
16. Versare i tuorli nella pentola con il succo bollente e cuocere fino a 82 gradi.
17. Aggiungere il limoncello e setacciare la crema per eliminare eventuali grumi.
18. Far raffreddare la crema in frigorifero.
19. Preparazione della bagna al limoncello:
20. Far bollire acqua, zucchero e buccia di limone.
21. Lasciar raffreddare, filtrare e aggiungere il limoncello.
22. Utilizzare la bagna fredda per inzuppare i savoiardi.
23. Assemblaggio del maritozzo goloso al limone:
24. Inzuppare leggermente i savoiardi nella bagna al limoncello e disporli sul fondo delle coppette.
25. Aggiungere uno strato di crema al limone.
26. Continuare alternando strati di savoiardi inzuppati e crema al limone.
27. Decorare con gelatina al limone, pezzi di savoiardi e foglie di cioccolato bianco.
28. Lasciar raffreddare e servire.
29. Buon appetito!