Linguine al limone senza panna

Le linguine al limone senza panna sono un piatto leggero e fresco perfetto per l'estate. Questa ricetta rivisitata elimina la panna per una versione più salutare e digeribile. L'acidità e la freschezza del limone si sposano perfettamente con la pasta, creando un piatto gustoso e delicato. Provate a prepararlo per un pranzo o una cena leggera e saporita.

Ingredienti

• Bucce di 3 limoni non trattati
• 1 noce di burro
• Farina normale o amido di mais
• Sale
• Pepe
• 100 g di pasta (linguine, spaghetti o pasta fresca all'uovo)
• Formaggio grana o parmigiano
• Basilico fresco o menta (opzionale)
• Curcuma o zafferano (opzionale)

Come preparare linguine al limone senza panna

1. Grattugiare la buccia di un limone non trattato, assicurandosi che sia maturo e di un bel colore giallo scuro.
2. In una padella, fare rosolare delicatamente la buccia grattugiata di limone con una noce di burro per alcuni minuti.
3. Spremere i tre limoni e rimuovere i semi con l'aiuto di un colino.
4. Aggiungere il succo di limone in un bicchiere con un cucchiaio raso di farina o amido di mais per addensare la salsa senza l'utilizzo di panna.
5. Portare il succo di limone e la farina a bollore, in modo che si addensi.
6. Aggiungere eventualmente dei gamberetti o del salmone fresco tagliato a pezzettini nella salsa (opzionale).
7. Aggiungere un po' di sale nella salsa e nella acqua per la cottura della pasta, insieme a un po' di pepe.
8. Cuocere la pasta tagliatelle al dente in acqua salata.
9. Una volta cotta, scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di limone e formaggio grana o parmigiano.
10. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere la salsa più morbida.
11. Servire i linguine al limone senza panna con pepe a piacere e decorare con fettine di buccia di limone julienne precedentemente rosolate.