Lasagne al pesto ligure: la ricetta originale

Le lasagne al pesto ligure sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ricco di sapori e profumi autentici. La ricetta originale prevede l'uso del pesto ligure, preparato con basilico, olio extravergine d'oliva, aglio, pinoli e formaggio Parmigiano Reggiano. Le lasagne vengono alternate a strati di besciamella e pesto, creando un connubio di gusti unico e irresistibile. Ideali da gustare in qualsiasi momento dell'anno, le lasagne al pesto ligure sono una vera delizia per il palato. Buon appetito!

Ingredienti

• 400 gr di Farina
• 4 uova
• 100 gr di basilico
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di formaggio pecorino
• 50 gr di parmigiano
• 150 ml d'olio d'oliva
• 40 gr di pinoli
• 80 gr di burro
• 60 gr di farina
• 1 litro di latte

Come preparare lasagne al pesto ligure ricetta originale

1. Prepara la pasta fresca mescolando 400g di farina con 4 uova e un pizzico di sale
2. Prepara il pesto alla genovese lavando e asciugando 100g di foglie di basilico
3. Frulla gli ingredienti del pesto fino ad ottenere una crema omogenea, facendo movimenti simili a quelli di un mortaio.
4. Prepara la besciamella sciogliendo 80g di burro in una pentola, aggiungendo 60g di farina e 1 litro di latte
5. Tirare la sfoglia della pasta fresca e tagliarla in rettangoli della grandezza desiderata per le lasagne.
6. Inizia a comporre gli strati della lasagna al pesto: in una teglia da forno, versa un cucchiaino di pesto e due cucchiai di besciamella sul fondo.
7. Aggiungi uno strato di pasta, uno strato di pesto, besciamella a cucchiaiate e formaggio grattugiato
8. Completa con un generoso strato di besciamella e pesto, spargendo qualche pinolo sulla superficie.
9. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico a 190 gradi per circa 30 minuti.
10. Togli la carta d'alluminio e accendi il grill
11. Sforna la lasagna e lasciala raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.
12. Una volta pronta, taglia le porzioni e offre una fetta a tutti gli ospiti