Involtini di Pesce Spada e Melanzane

Gli involtini di pesce spada e melanzane sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per un pranzo estivo. La combinazione di sapori freschi e la semplicità della preparazione li rendono ideali per un pasto sano e gustoso. Da provare assolutamente per un'esperienza culinaria che soddisferà tutti i palati.

Ingredienti

• Pesce spada (fettine)
• Melanzane
• Aglio
• Pomodori pachino (da perini)
• Prezzemolo
• Pinoli
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Olive denocciolate
• Capperi dissalati
• Sale
• Pepe
• Vino bianco secco
• Basilico
• Uva passa (uvetta)

Come preparare involtini di pesce spada e melanzane

1. Tagliare le melanzane per il lungo in fette sottili.
2. Grigliare le fette di melanzane su una griglia già calda senza aggiungere olio, girandole occasionalmente.
3. Aggiungere un po' di sale durante la cottura per far rilasciare l'acqua e rendere le melanzane morbide.
4. Una volta cotte, disporre le fette di melanzane su un piatto sovrapponendole.
5. Preparare il ripieno mescolando pangrattato, aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, pepe, pinoli, olive denocciolate, capperi dissalati, uvetta e pomodorini.
6. Riempire le fette di pesce spada con il ripieno preparato e arrotolarle su se stesse per formare gli involtini.
7. Chiudere gli involtini con degli stuzzicadenti e cuocerli in una padella con olio extravergine d'oliva, aglio, basilico, uvetta, pinoli, e vino bianco.
8. Regolare la cottura in base alla consistenza desiderata della salsa, aggiungendo sale e pepe a piacere.
9. Servire gli involtini di pesce spada e melanzane caldi dopo aver tolto gli stuzzicadenti.