Preparazione dell'impasto per pizza per il forno a legna

In questo articolo ti sveleremo alcuni segreti per preparare un impasto perfetto per la pizza da cuocere nel forno a legna. Dalla scelta della farina al giusto tempo di lievitazione, scopri tutti i trucchi per ottenere una pizza croccante e saporita come in pizzeria. Segui i nostri consigli e stupisci i tuoi ospiti con una pizza fatta in casa di alta qualità.

Ingredienti

• Farina doppio zero: 500g
• Sale: 10g
• Lievito di birra disidratato: 10g
• Acqua: 335ml

Come preparare impasto pizza per forno a legna

1. Versare metà dell'acqua in una ciotola capiente e sciogliere il lievito con l'aiuto di una frusta a mano.
2. Aggiungere il sale e il resto dell'acqua all'impasto e mescolare bene.
3. Aggiungere tutta la farina e impastare energicamente con le mani per circa 15 minuti.
4. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti coprendo la ciotola.
5. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e fare delle pieghe di rinforzo.
6. Continuare a stracciare l'impasto ripiegandolo su se stesso finché diventa elastico.
7. Passare alla fase della pirlatura, dando forma a una palla con le mani e ripiegando i bordi verso il basso.
8. Trasferire l'impasto pirlato in una ciotola e coprirlo con pellicola trasparente.
9. Lasciare lievitare l'impasto per 24 ore in un luogo fresco e protetto.
10. Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e dividerlo in porzioni per le pizze.
11. Formare delle palline con le porzioni di impasto e lasciarle lievitare per altre 2 ore coperte con pellicola trasparente.
12. Coprire le palline con pellicola trasparente e lasciarle lievitare ancora per 2 ore.
13. Dopo la lievitazione, le palline saranno pronte per essere stese e utilizzate per fare le pizze.