Gnocchi di cavolfiore senza farina

Gli gnocchi di cavolfiore sono un'alternativa sana e gustosa ai classici gnocchi di patate. Realizzati senza farina, sono leggeri e ricchi di fibra. Una ricetta semplice e veloce da preparare, perfetta per chi è alla ricerca di opzioni più leggere e salutari in cucina. Buon appetito!

Ingredienti

• cavolfiore
• farina di grani antichi
• sale marino integrale
• noce moscata
• burro
• salvia

Come preparare gnocchi di cavolfiore senza farina

1. Pulire il cavolfiore togliendo le foglie e il gambo.
2. Dividere il cavolfiore in due e tenere da parte le cimette.
3. Tagliare la parte più dura del gambo e la parte restante a dadini
4. Lavare e frullare il cavolfiore pulito.
5. Trasferire il cavolfiore frullato in un recipiente capiente e aggiungere sale e una parte della farina
6. Aggiungere la farina poco per volta e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido che non si appiccica alle mani.
7. Spolverare un tagliere con un po' di farina.
8. Prendere un pezzetto di impasto e formare dei cilindretti di circa 2 cm di diametro, partendo dal centro.
9. Dividere i cilindretti con un coltello non seghettato in gnocchetti.
10. Infarinare un foglio di carta da forno e distribuire gli gnocchetti senza sovrapporli.
11. Far bollire dell'acqua con un po' di sale e cuocere gli gnocchetti finché non vengono a galla.
12. Scaldare del burro con foglie di salvia in una padella.
13. Rosolare gli gnocchetti nella padella fino a quando diventano dorati.
14. Aggiungere un po' di noce moscata e i gnocchetti sono pronti per essere serviti.