Gnocchi con salmone: ricetta senza panna

Ecco la ricetta per preparare degli gnocchi al salmone senza l'utilizzo della panna. Un'alternativa leggera ma gustosa per chi ama i sapori del mare. Segui le istruzioni per un piatto tradizionale e delizioso da gustare in famiglia o con gli amici. Buon appetito!

Ingredienti

• burro (nocciolo) 40 g
• salmone affumicato 100 g
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaio
• latte 500 ml
• farina 40 g
• sale qb
• pepe qb
• pasta (penne lisce o mezze maniche) 80-100 g
• buccia di limone qb
• finocchietto fresco qb
• erba cipollina fresca qb
• ricotta (opzionale)
• pepe fresco qb

Come preparare gnocchi con salmone senza panna

1. Mettere subito l'acqua per la pasta a bollire in una pentola.
2. Scaldare una padella ampia sul fornello e aggiungere un filo d'olio.
3. Aggiungere un pezzetto di carta da cucina e strofinare leggermente la padella.
4. Aggiungere una noce di burro nella padella e scioglierlo lentamente.
5. Aggiungere 100 g di salmone affumicato tritato grossolanamente ma non troppo fine.
6. Far rosolare il salmone lentamente fino a quando comincia ad attaccarsi leggermente alla padella.
7. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco o un bicchierino di vodka secca (opzionale).
8. Mescolare fino a quando il vino si sarà asciugato.
9. Aggiungere mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare fino a quando inizia ad attaccarsi.
10. Preparare una crema di latte (besciamella) con mezzo litro di latte e 40 g di farina (o maizena), mescolando fino ad ottenere una consistenza densa.
11. Versare la crema di latte nella padella con il salmone e portare ad ebollizione, mescolando spesso fino a quando si addensa.
12. Aggiustare la densità della salsa con un po' di latte o acqua se necessario.
13. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nella salsa e mescolare bene.
14. Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla.
15. Versare la salsa di salmone sulla pasta e mescolare bene fino a quando è ben condita.
16. Gratuggiare della buccia di limone o arancia sopra il piatto.
17. Aggiungere un po' di finocchietto, prezzemolo fresco o erba cipollina sopra la pasta.
18. Servire la pasta con salmone e decorare con un po' di ricotta o patata lessa a pezzetti.
19. Aggiungere un po' di pepe fresco a piacere e mescolare bene prima di servire.
20. Gustare la pasta calda e cremosa con il salmone e gli aromi freschi