Glassa per profiteroles al sale di riso
La glassa per profiteroles al sale di riso aggiunge un tocco sorprendente e irresistibile ai dessert. La combinazione di dolce e salato crea un contrasto unico che conquisterà il palato di chiunque. Prova questa ricetta per un'esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare glassa profiteroles sal de riso
- In una pentola, introduciamo l'acqua e aggiungiamo il burro e il sale.
- Facciamo sciogliere il burro e portiamo l'acqua a ebollizione.
- Aggiungiamo la farina in un'unica aggiunta e mescoliamo energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Continuiamo a mescolare per qualche minuto finché il composto si stacca bene dalle pareti della pentola.
- Trasferiamo l'impasto in una planetaria e lasciamo raffreddare per un minuto.
- Aggiungiamo le uova una alla volta, aspettando che venga completamente assorbita prima di aggiungerne un'altra.
- Trasferiamo l'impasto in un sac à poche e formiamo dei piccoli bignè su una teglia, precedentemente rivestita con carta forno.
- Inforniamo i bignè a 180 gradi per circa 25-30 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
- Nel frattempo, prepariamo la crema al limone: riscaldiamo il succo di limone e sbianchiamo i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungiamo il succo di limone caldo ai tuorli sbattuti, mescolando costantemente.
- Cuociamo la crema a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di 80-82 gradi.
- Togliamo la crema dal fuoco e aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Versiamo la crema in un contenitore di acciaio e lasciamo raffreddare in frigorifero a 4 gradi.
- Una volta raffreddata, montiamo della panna fresca con un po' di latte, e aggiungiamola alla crema per alleggerirla.
- Farciamo i bignè con la crema pasticcera al limone preparata e ricopriamo i profiterole con la glassa al limone.
- Infine, grattugiamo della scorza di limone di Amalfi sopra i profiterole per un tocco finale di classe
- Buon appetito!
Se desideri vedere altre ricette simili a Glassa per profiteroles al sale di riso puoi visitare la categoria Salse e sughi.
Lascia un commento
Ricette correlate