Glassa ai frutti di bosco

La glassa ai frutti di bosco è una deliziosa decorazione per torte e dolci che aggiunge un tocco di colore e sapore fruttato. Facile da preparare, basta mescolare zucchero a velo con succo di frutti di bosco fino ad ottenere la consistenza desiderata. Versatela sulla superficie dei dolci e lasciate asciugare per una glassa lucida e golosa. Semplice ma di grande effetto, la glassa ai frutti di bosco renderà le vostre creazioni irresistibili.

Ingredienti

• biscotti secchi (tipo Digestive o Marie)
• burro
• gelatina
• panna
• formaggio cremoso
• panna acida
• succo di limone
• zucchero a velo
• lamponi freschi

Come preparare glassa ai frutti di bosco

1. Iniziate mettendo a mollo due fogli di gelatina in acqua fredda.
2. Montate 90g di panna fresca e mettetela da parte.
3. In una ciotola, mescolate del formaggio con 30g di panna acida (o 2 cucchiaini di succo di limone come alternativa) e dello zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Scaldare 30g di panna in un pentolino fino a farla arrivare al bollore, quindi togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di gelatina ammorbiditi.
5. Mescolare bene fino a far sciogliere completamente la gelatina e incorporarla al composto di formaggio e panna.
6. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.
7. Preparazione della copertura:
8. Ammorbidite due fogli di gelatina in acqua fredda.
9. Tenete da parte alcune lamponi freschi per decorare la superficie della glassa.
10. Mettete i restanti lamponi in una casseruola con dello zucchero a velo e fateli scaldare fino a che si ammorbidiscono.
11. Fuori dal fuoco, frullate i lamponi fino ad ottenere una consistenza omogenea.
12. Passate il composto al setaccio per eliminare i semi.
13. Strizzate bene la gelatina ammorbidita e aggiungetela al composto di lamponi, mescolando bene.
14. Lasciate raffreddare la glassa a temperatura ambiente.
15. Montaggio:
16. Prendete la base del cheesecake dal frigorifero e versate sopra la crema preparata.
17. Livellate bene la superficie e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore, fino a quando il dolce si sarà rassodato completamente.
18. Decorate la superficie con lamponi freschi e servite.
19. Buon appetito!