Gelato proteico fatto in casa

Scopri come preparare un delizioso gelato proteico direttamente a casa tua. Con pochi ingredienti e una semplice ricetta, potrai goderti un dessert fresco e salutare perfetto per gli amanti del fitness. Un'alternativa golosa e nutriente per concedersi un momento di piacere senza sensi di colpa. Buonissimo e facile da preparare, non potrai resistere a questo gelato fatto in casa!

Ingredienti

• 500 millilitri di latte intero
• 100 grammi di proteine del siero (gusto nocciola)
• 5 grammi di agente addensante (es. carruba o altro)
• 14 grammi di stabilizzante per gelati
• 25 grammi di destrosio
• 50 grammi di panna da cucina
• 100 grammi di zucchero semolato
• Granella di nocciole e qualche nocciola (per decorare)

Come preparare gelato proteico fatto in casa

1. Versare il latte in un pentolino.
2. Aggiungere la panna da cucina con il 20% di grassi.
3. Aggiungere il destrosio e lo zucchero semolato.
4. Mescolare bene il composto e portarlo sul fuoco.
5. Scaldare il composto, mescolando costantemente per evitare che lo zucchero si attacchi.
6. Misurare la temperatura, raggiungendo i 45 gradi.
7. Aggiungere il Lumix stabilizzante per gelati poco per volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
8. Aggiungere le proteine del siero del latte e continuare a mescolare.
9. Aggiungere il gusto nocciola e mescolare moderatamente.
10. Continuare a mescolare fino a raggiungere i 85 gradi, temperatura di pastorizzazione.
11. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
12. Successivamente, mettere il composto in frigorifero per raffreddare.
13. Trasferire il composto in un contenitore e metterlo nel freezer.
14. Ogni 15-20 minuti, mescolare il composto nel contenitore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
15. Dopo circa un'ora di congelamento, e dopo aver mescolato varie volte, il gelato diventerà più denso.
16. Una volta solidificato, procedere a fare una bella copertura con granella di nocciole.
17. Il gelato proteico fatto in casa è pronto per essere gustato da chi frequenta palestre o pratica sport a livello agonistico.